Datos Analíticos

Alcohol: 14°
Acidez Total: 6.2 g/l
SO2 Total: 42 PPM

Vinificación

Cosecha manual y selección del despalillado manual. Fermentación tradicional en tanques de acero inoxidable, inoculando con levaduras seleccionadas. Añejamiento 18 meses en barricas de roble francés.

Nota de Cata

Vista: Color violáceo intenso, de capa media y cuerpo acentuado.

Nariz: Frutal en aromas primarios se aprecian frutos negros (mora azul y zarzamora) y violetas, en los aromas secundarios se expresa el roble con ligeros toques de miel, especias y clavo.

Boca: Vino redondo, aterciopelado y final largo. Frutal y seco, Paradoja tiene un alto potencial de guarda gracias a su buena acidez y contenido alcohólico.

Maridaje: Paradoja es ideal para acompañar carnes rojas, pastas y platillos de la cocina mexicana como mole y chiles en nogada. Va muy bien con postres de chocolate.